网油砂

网油砂又名郧县网油砂，是湖北省十堰市郧县的一道经典的传统名菜，据说其始于北宋时的汴京，是当时皇亲国戚盛宴上的佳品。网油砂的做法讲究，需选用上好的红豇豆，经大米煮、小火煨，剥壳去水用其泥，在以无破绽的猪网油皮，将里馅卷成条状，再涂以鲜鸡蛋清加黄粉，经麻油温炸，刀切成形，白糖撒面，再辅以青红丝点缀，网油砂外层香脆，中层柔软，吃到嘴里馅味醇甜，如此绝味，也难怪能传承百年了。