炸五香

炸五香，福建省传统小吃，在厦门、泉州、漳州等地流行。不同地区制作略有差异，有的使用荸荠、瘦肉、胡萝卜，而厦门和漳州地区还加入了少量糖，口感甜咸适中。采用特制豆皮包裹碎肉、荸荠和葱等，类似春卷形状，炸至金黄酥脆后切段，蘸佐料食用，香味浓郁，口感酥脆鲜美，令人陶醉。六十多年前，厦门的炸五香独具特色，受到广大食客的喜爱。在“四孔井”和“二舍庙”等地，人们可以找到受欢迎的炸五香摊位。