牛佛烘肘

牛佛烘肘是四川自贡的汉族特色小吃，主要以肘子为原材料，是牛佛镇的一位名厨在川味烘肉基础上研制而成，因此得名牛佛烘肘。这道菜的工序十分复杂，需经历多次炖煮，加工，蒸制，有着色泽棕红、味鲜回甜、肉质肥嫩的特点，早在清康熙年间就是一道宫廷贡品，如今也是旅游购品主类传统，是一道馈赠佳品。2022年11月23日，牛佛烘肘获评自贡市首届群众最喜爱非遗美食。