扒猪脸

扒猪脸俗称扒猪头，是黑龙江省齐齐哈尔市的传统名菜。这道菜味道独特，香而不腻，制作方法也并不十分复杂。制作前需事先准备好相关食材，制作时先将猪取头取猪脸肉刮去绒毛等杂物并洗净，放入沸水锅中煮10 分钟取出； 将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫；将猪脸肉放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中；最后取焖罐中适量的汤汁放入勺中，然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成。菜做成之后味道鲜美，香气四溢，口齿留香，营养丰富，深受当地食客喜爱和支持。