喇嘛糕

喇嘛糕（京式）是阜新境内蒙古族的一种传统糕点。这款糕点制作起来并不十分复杂，分为打蛋、搅面灌糕、蒸制、冷却四个环节。先将蛋汁放入搅拌机内，加糖搅打，待蛋液呈乳白色，液面有蓬松泡沫，体积增大，便可投入面粉搅打。将面粉缓缓投入打蛋机内，将机器改为慢档搅拌至匀，后糕糊迅速灌入已刷过油的模具中，装屉入蒸箱蒸制。蒸制开始时，先通以少量热汽，约3～4分钟后再加大汽量至0.5千克/厘米2，经12～15分钟，即可成熟，出锅。将屉中产品挑出装箱，打一红戳。该产品含水较多，应充分冷却再入库。喇嘛糕的特点是洁白如雪、味道香甜、口感松软，富有弹性，是老少皆宜的营养佳品。