无锡小笼包

无锡小笼包又称小笼馒头，以皮薄卤多而誉，遍布沪、宁、杭一带，该菜属于江苏无锡地方传统名点，距今已流传有百年的历史，所涉及的原料有皮冻、瘦猪肉、中筋面粉、冷水、蟹膏，再辅以佐料香油、葱姜水、鸡粉、白胡椒粉、白糖、盐等进行调味，小笼包讲究夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色，拥有这等特色的才算是上等小笼包。