张掖搓鱼子

搓鱼子其实是当地人对搓鱼面的俗称，搓鱼子是甘肃张掖特有的汉族面食小吃，主要是用面粉和盐水和成面团,擀成0.5厘米厚的面张子,切成四楞面条,左手拿面条子,右手在面板上将面条子分段搓成中间粗、两头尖、酷似小鱼的面就叫搓鱼子了。搓鱼子的做法多样，可以下汤面，可以做炒面，也可以与菜混在一起炒，无论怎么做，个人喜欢炒搓鱼，色泽鲜美，口感极佳。