红安珍珠花菜

红安珍珠花菜是红安地方名菜。主产地为红安县天台山,生长面积约1800多亩,生长在海拔800米至1000米的大山之中, 每年的产量约21000斤(干重)。在明代《黄安初乘》中记载：珍珠菜含苞待放时和嫩叶一起采摘，放入开水锅中烫至黄色，捞出晒后备用，吃的时候用水泡开，然后与肉小炒，或是和腊肉蒸食，都十分美味，红安珍珠花菜有柔和、清香、耐食等特点，如今红安珍珠花菜可以直接清炒，也可以做成珍珠烧肉、青蒸珍珠菜、青炒珍珠菜等多道美味佳肴。