巍山扒肉饵丝

巍山扒肉饵丝是大理特色小吃之一，饵丝是云南人喜爱吃的一种米制品，持续年代无从考证。巍山的饵丝色泽洁白，质地细嫩并有筋骨，经沸水烫后不糊不烂又入口柔糯。除了出众的饵丝质地，饵丝是由黄谷米经过蒸、舂、揉最后切成丝，将饵丝拌上肉汤汁，加入那独一无二的配料“扒肉”。再来点葱、香菜等即可食用。本菜饵丝筋道、肉质鲜美、汤汁浓稠，巍山扒肉饵丝之所以成为云南的风味名小吃，不仅是它的味美，还有它的药用功能。扒肉饵丝温中补气、健脾健胃，还有美容功效，适合各种人群食用。