宜宾燃面

宜宾燃面又叫做叙府燃面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面，该面的主要食材是水面条和黄芽菜，油炸花生，辣椒，葱，盐，味精等，做法上是将面煮熟后，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。宜宾燃面具有松散红亮，香味扑鼻，辣麻相间，油重无水，味美爽口。既可佐酒，又可果腹等诸多优秀特点，因面汤是由猪油，紫菜和豆芽组成，撒上细盐和胡椒等调料，所以较为清淡鲜美，很适合清理食道，使人喝上几口，鲜汤化食。