温拌腰丝

温拌腰丝是由唐代羊皮花丝演变而来，现今作为陕西西安特色菜品，广受好评。该菜主要用猪腰子和其他辅料、调料、以及温拌的方法制成，其中温拌，是陕菜独有技法，它改变了拌菜必“凉”的成规，也造就了该道菜与众不同的味道，需要厨师的刀工细致，烹调方法考究，这样才能制作出腰丝脆嫩的口感，该道菜在2018年9月被评为陕西十大经典名菜。